澎湖 牡蠣

澎湖牡蠣(澎湖鮮蚵)

分類：澎湖料理&海產&食材

澎湖牡蠣(澎湖鮮蚵)說明：

澎湖的牡蠣是經過六個月以浮筒延繩垂掛(十二米深)的養殖方式，
將牡蠣被置入深海中，蚵苗在優質海水中一層層分泌碳酸鈣，
在自然生成的牡蠣外殼裡成長，
強風吹襲使得澎湖牡蠣的體型不若本島養殖牡蠣那般壯碩，
但因澎湖海水鹹度較台灣高，
台灣的三倍，所以牡蠣的肉質更有彈性更Q，
不會像一般牡蠣吃起來水水的，
而且澎湖天然純淨的水質，
沒有工業廢水污染，
所以菜園牡蠣吃起來沒有腥氣更為甘甜鮮美，也是老饕的最愛。

牡蠣的營養價值：食用牡蠣的好處很多，
牡蠣不僅味道鮮美，營養價值更是不在話下。
牡蠣所含的優質蛋白質，
遠勝過牛乳，所以又稱為「海中牛奶」；
牡蠣的膽固醇含量低，另有豐富的鈣質，
食用後能防止動脈硬化，
並可抗血栓以及抗衰老，據說還有強精作用，
頗具養生保健功效，
所以牡蠣在大陸又有[男人的加油站，女生的美容院]的美名。

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說明：烤的時候如果已經看到打開了，就代表熟過頭了!!

正確方式是使用烤肉夾敲生砢的外殼，聽聽看聲音
，如果聽到空空的聲音，就代表可以了，
你只要夾起來放到旁邊等一下，殼就會自己打開，
哪時味道最為鮮美，吃在嘴裡充滿了海洋的味道，
還有烤的時候要用小火，如果用大火的話，
等你烤熟之後，裡面的生砢都乾掉了，變成砢乾了。


補充：

1、如果是拍一聲打開來的，馬上夾起來也不會過熟的。

2、烤的時候蚵殼肚要在下，較平的一面在上，且不用翻面直到烤熟為止，這樣鮮美湯計才不會流掉。

3、單身來澎的男生不要吃太多… 因為用不著... XD!!。


行家吃法：應該要等殼開在熱一下，等水收了才吃菜園牡蠣販售：
(一斤帶殼牡蠣約45元)









蚵的專賣店(黃榮典)：手機：0921-589136、0920625301、0935272204、TEL：06-9213910地址：
馬公市菜園里58-1號 菜園養殖牡蠣

(很多觀光客都以為只有菜園有養殖牡蠣，澎湖很多地方也都有養殖，包含講美、城前..等，這些地方所養殖出來的牡蠣，品質也都非常的棒，吃起來絕對是嚼勁而不是像台灣買的牡蠣軟軟水水的)